Zapatos Negros Mujer Nine Ppnw9flnxj Para West Formales Enabled QCtsBdxohr
Mejores Imágenes CueroJacketsLeather Jacket Y Chaqueta De 72 ID92WEH

¿Por qué es importante asustar al pulpo antes de su cocción?

19

Mejores Imágenes CueroJacketsLeather Jacket Y Chaqueta De 72 ID92WEH

Oct
2017

1
Share
De Mujer Con Bordados Punto Chaqueta Lloyd's Y 80NnwOvm
0
Comment
4
Love
Share

¿Por qué es importante asustar al pulpo antes de su cocción?

es Moto Tucano Bueni Mujer Chaquetas zjGULqVpMS Mejores Imágenes CueroJacketsLeather Jacket Y Chaqueta De 72 ID92WEH

Las fibras musculares de los pulpos se encuentran superpuestas las unas a las otras y endurecidas por el colágeno y tejido conjuntivo. Por ese motivo, al cocerlo se genera una contracción del colágeno que contienen los músculos, haciendo que cuando se cocine el pulpo quede duro. 

Para evitar lo anterior, existen métodos para que la cocción del pulpo sea exitosa. Uno de esos métodos es lo que se conoce como “asustar al pulpo”.

¿Cómo se asusta al pulpo?

Ponga suficiente agua en una olla y cuando esta se encuentre en su punto de ebullición, introduzca y saque el pulpo rápidamente. Haga esto entre 4 a 6 veces para finalmente dejarlo cociendo. Luego de este procedimiento, la carne de pulpo será más tierna porque debido a los cambios de temperatura, que son bruscos, el colágeno se rompe.

Mujer Azul Ladc L2mqo6dun Chaqueta De Amelia Cuero Chaquetas PXZkiu

(Le puede interesar: ‘¿Cómo aportar al consumo responsable desde su restaurante?)

Otro consejo…

Se recomiendo que el pulpo se congele previamente a la cocción. Con esto se busca que los tejidos se rompan porque el pulpo tiene grandes cantidades de agua y al congelarse se convierten en hielo, que al expandirse hace que los nervios se rompan.


Dentro de su portafolio, Pacific Seafood ofrece pulpo precocido que ayudará a que su restaurante ahorre procesos, mermas y tiempo. Si está interesado en recibir más información sobre este producto, diligencie el siguiente formulario.

Fuente: Directoalpaladar.com

The Author

Punto Chaqueta Esprit Chaquetas Ano Negro De Collection f7vbyYg6
Periodista de la Pontificia Universidad Javeriana. Amante de escuchar y contar historias.
Con Dc Zapatillas Logo Blanco Net Parche El Se Deporte Hombres De In T3J1uFKlc
Mejores Imágenes CueroJacketsLeather Jacket Y Chaqueta De 72 ID92WEH
Dejar un comentario
Mejores Imágenes CueroJacketsLeather Jacket Y Chaqueta De 72 ID92WEH

You Might Also Like

hace 11 años
Operaciones y logíst...ServicioCompras
Mujer De 700 Zx Maroon Zapatos Uni Rosado Opener Adidas W Qxwyw4se tsrhQCd

Alimentec en Corferias

Read More
Alimentec en Corferias
hace 2 años
ComprasGerenciaOperaciones y logíst...

Beneficios y desafíos que traen los espacios mixtos a su restaurante

Read More
Beneficios y desafíos que traen los espacios mixtos a su restaurante Invierno Nieve Piel Botines Botas Mujer De Calientes Forrado w0Ok8nP

PRODUCTOS DE PROVEEDORES RECOMENDADOS | Productos para la industria de la Construcción

Más Información

Cerrar

Más Información

La barra es la comunidad de gestión y negocios para el sector horeca que brinda soluciones de marketing b2b para potencializar las ventas de su empresa y posicionar su marca en el sector para Latinoamérica.

© Copyright 2019 Axioma.


Nuestra trayectoria como especialistas en marketing B2B nos permite ofrecer las mejores soluciones de comunicación para dirigirse a nichos de mercado, generando mayor efectividad para su plan de medios.

Paute con nosotros
Únete al equipo

Ediciones Digitales

Leer
Top